Uffici di competenza:
Ufficio Gestione outside del personale, Occupazione e placement

Durata:
Percorso pluriennale articolato in attività formative, esperienziali, di orientamento, comunicazione e promozione territoriale.

Periodo: Da definire.

Le attività formative potranno svolgersi in presenza presso l’Elaioteca Dieta Mediterranea della Camera di Commercio di Cosenza e da remoto, anche attraverso il CRM camerale. Le esperienze sul territorio saranno realizzate presso aziende agricole, frantoi, caseifici, cantine e laboratori artigianali.

A chi è rivolto

Studenti degli istituti alberghieri, turistici, agrari ed economici della provincia di Cosenza.

Il progetto è rivolto in particolare ai giovani interessati alla cultura gastronomica, all’enogastronomia, al turismo, alle produzioni agroalimentari e alle opportunità professionali e imprenditoriali collegate alla valorizzazione del territorio.

Descrizione

“Gusto: Giovani Ambasciatori della Cucina della Provincia di Cosenza” nasce in seguito al riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità da parte dell’UNESCO e viene realizzato dalla Camera di Commercio di Cosenza in collaborazione con il Club per l’UNESCO di Cosenza, in attuazione del Protocollo di intesa sottoscritto il 23 febbraio 2026.

Il progetto intende valorizzare, tutelare e trasmettere alle nuove generazioni le tradizioni gastronomiche della provincia di Cosenza, rafforzando al contempo il legame tra scuola, imprese e territorio.

Il percorso combina formazione, esperienza diretta, orientamento, autoimprenditorialità, digital storytelling ed eventi di promozione, con l’obiettivo di accrescere la conoscenza delle eccellenze agroalimentari cosentine e favorirne la visibilità anche al di fuori del territorio regionale.

Il progetto permetterà ai partecipanti di:

• conoscere la storia e le tradizioni della cucina cosentina;

• approfondire le produzioni agroalimentari e le eccellenze del territorio;

• conoscere prodotti DOP e IGP e i principi della dieta mediterranea;

• sviluppare competenze legate alla sostenibilità e alla sicurezza alimentare;

• sperimentare tecniche di cucina tradizionale;

• conoscere direttamente imprese e realtà produttive del territorio;

• entrare in contatto con chef, produttori e imprenditori;

• recuperare e valorizzare ricette e saperi tradizionali;

• sviluppare competenze di orientamento e Formazione Scuola-Lavoro;

• acquisire competenze di autoimprenditorialità;

• approfondire business plan, start-up food, e-commerce, export e branding;

• sviluppare competenze di storytelling, fotografia, video e comunicazione social;

• raccontare attraverso strumenti digitali le eccellenze gastronomiche cosentine.

Le principali attività

Formazione teorico-pratica
Gli studenti parteciperanno a corsi in presenza e online dedicati alla storia della cucina, ai prodotti DOP/IGP, alla dieta mediterranea, alla sostenibilità, alla sicurezza alimentare, al marketing territoriale e alle tecniche di cucina tradizionale.

Esperienze sul territorio e Formazione Scuola-Lavoro
Sono previste visite didattiche, stage formativi e percorsi di Formazione Scuola-Lavoro presso aziende agricole, frantoi, caseifici, cantine e laboratori artigianali.

Trasmissione dei saperi e tutoraggio
Gli studenti potranno incontrare i “Maestri del Gusto”, chef, produttori e imprenditori, attraverso attività di tutoraggio finalizzate alla trasmissione delle competenze e dei saperi tradizionali, con particolare attenzione al recupero delle ricette storiche e all’utilizzo consapevole delle materie prime locali.

Autoimprenditorialità
Saranno realizzati laboratori dedicati a business plan, start-up food, e-commerce, export e branding.

Digital storytelling
Gli studenti saranno coinvolti in laboratori di storytelling del cibo, fotografia, video e comunicazione social. I contenuti realizzati potranno confluire nella pagina dedicata del sito istituzionale, attraverso video-documentari, ricette, interviste e schede dei prodotti.

Contest “Giovani Ambasciatori del Gusto”
Il percorso prevede un contest provinciale nel quale le ricette elaborate dagli studenti saranno valutate da una giuria di esperti. Il contest sarà ospitato presso l’Elaioteca Dieta Mediterranea della Camera di Commercio di Cosenza, valorizzandola come luogo di incontro tra tradizione culinaria, educazione e innovazione territoriale.

Come partecipare

Le modalità di partecipazione e di adesione saranno definite con apposito Avviso.

Contatti:
 Alessia Cucunato alessia.cucunato@cs.camcom.it

Piera Melania Aragona pieramelania.aragona@cs.camcom.it

Brunella Dho brunella.dho@cs.camcom.it

alternanzascuolalavoro@cs.camcom.it